1 merluza limpia (preparada y abierta como un libro)
1 puñado de mejillones ya cocidos
1 puñado de gambas congeladas crudas
1 brik de bechamel
1 pack de taquitos de bacon
sal y pimienta
Preparación:
Pincelamos con aceite de oliva un trozo de papel de aluminio y ponemos la merluza abierta sobre él. Salpimentamos el pescado y reservamos.
En una sartén, echamos un poco de aceite y sofreímos los taquitos de bacon. Cuando tomen un poco de color, añadimos los mejillones y las gambas (ambos a trocitos pequeños). Tapamos para que
se hagan las gambas y cuando tomen color, añadimos la bechamel y removemos. Dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.
Hacemos la bechamel
Rellenamos la merluza con la bechamel. Cerramos como si fuese un libro y envolvemos con el papel alumino.
La bechamel sobramente la reservaremos para luego adornar el plato.
800gr de pescado, cazón, pescadilla, merluza, etc.
4 o 5 dientes de ajo.
Una hoja de laurel troceada.
Orégano.
Comino.
4 o cinco cucharadas de vinagre
1 vaso de vino blanco
Agua
Harina
Aceite
Preparación:
En un bol preparamos el adobo echando el vino vinagre orégano, comino,
sal, laurel, los ajos laminados o enteros con un golpe rompiéndolos,
incorporamos el pescado y cubrimos con agua.
Podemos dejar toda la noche en el frigorífico
para que coja bien el adobo, luego colocamos el pescado en un colador y
dejamos escurrir bien, pasamos por harina y freímos en abundante
aceite, a unos 170 grados.
Ingredientes:
2 Doradas de 600gr aproximadamente
1 kg de sal gorda
Elaboración:
El pescado debe de estar limpio de tripas pero con las escamas intactas, solo limpio por dentro ya que si le quitas las escamas se romperá al sacarlo de la sal.
Se pone una capa de sal de un centímetro aproximadamente en una bandeja se coloca encima las doradas y se cubre con el resto de la sal quedando cubiertas por completo, se humedece la sal con un
poco de agua y se mete al horno 25 o 30 minutos (depende del tamaño de la dorada),a 180º.
El tiempo depende del tamaño de la dorada, pero no lo dejes mucho, si se rompe saldra salado.
Ingredientes para 4 personas:
800gr de langostinos.
aceite
sal
Preparación:
En una plancha se echa un poco de sal, se colocan los langostinos juntos y en fila, se echa un poco de aceite por las cabezas se deja un minuto y se le da la vuelta con ayuda de una espátula, se
agrega otro poco de aceite por las cabezas y un minuto mas tarde se saca en una bandeja acompañándolo de limón.
Se nota cuando estan listos porque cambia al color anaranjado típico de los langostinos.
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Hacemos la bechamel
Rellenamos la merluza
Cerramos la merluza ya rellena
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