Ingredientes para 4 personas
1500 gr de alitas de pollo
el zumo de dos limones
4 o 5 ajos laminados
dos cucharada de aceite
vino
pimienta molida
sal
Preparacion:
En un bol ponemos las alitas sin puntas y partidas por la mitad, agregamos el zumo, sal, pimienta, ajos laminador y un baso de vino blanco.
Si te gusta poco limón pon el zumo de uno, y tambien puedes eliminar el vino si lo deseas.
Remueve bien las alas para que se mezcle bien y deja toda la noche en el frigorifico, si le das un par de buertas cada cierto tiempo mejor.
Al día siguiente saca las alitas y frielas, (yo lasfrio en la freidora), No tires el caldo.
Mien tras en una cacerola baja o sarten grande, pon un par de cucharadas de aceite, y incorpora las laminas de ajo sacadas del caldo, doralas muy poco, que no se quemen, agrega el caldo,
incorpora las alas fritas y mueve, deja reducir el caldo moviendo de vez en cuando, reduce hasta que quede casi seco.
En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos el laurel, la cebolla picada y los ajos laminados, doramos la cebolla y agregamos el pimiento cortado y el tomate sin piel y sin pepitas
atrocitos pequeños, sofreímos, cuando este sacamos el sofrito escurrido y lo colocamos en un baso para batidora. Agregamos una pastilla de caldo y medio baso de agua( o un baso de caldo de
carne), molemos y apartamos.
En una cacerola echamos el aceite de la sartén agregamos la carne y la doramos, agregamos el vino y dejamos reducir, luego incorporamos el molido de la batidora, agregamos la verdura y
ponemos el fuego fuerte hasta que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que este tierna la carne.
Consejo: Esta comida se puede hacer con cualquier carne pero no saldrá igual, la carrillada es una carne muy tierna y jugosa, una carne extraordinaria para estofado a un precio bajo
con respecto a otras carnes.
Para los mas peques de la caza puedes sustituir los guisantes por una guarnición de patatas fritas.
Troceamos la cebolla, la echamos en una cacerola junto con un buen
chorreón de aceite, doramos la cebolla, echamos la pimienta y la sangre
rehogamos a fuego fuerte un par de minutos y incorporamos el vino.
Haz la sangre que no este muy echa o quedara muy seca.
Por otra parte pela y parte las patatas a tu gusto, fríe y échalas con la sangre.
Casca los huevos en un plato y dale un meneo, poca cosa, solo para
que se rompan, agrégalo a la sangre con patatas y tápalo dejándolo
hacerse unos minutos dan-, agrégalo a la sangre con patatas y tápalo
dejándolo hacerse unos minutos dando vueltas para que se mezcle todo
bien.
Se corta la carne a dados, se enjuaga y se escurre, se echa en una cacerola con la pimienta en grano.
En una sartén echamos un buen chorreón de aceite, los ajos laminados, la cebolla picada y el laurel, sofreímos todo a fuego moderado hasta que se dore la cebolla.
Escurrimos la cebolla y los ajos, echándolos en el baso de la batidora, le agregamos la pastilla de caldo y un baso de agua.
El aceite y el laurel se le agrega a la carne y el vino, se sofríe a fuego fuerte 10 minutos.
Se bate bien el contenido de baso con la batidora y se le agrega a la carne, déjala hervir hasta que este tierna, si es necesario agrega agua, pero no mucha para que quede la salsa
espesa.
Sírvelo en platos individuales acompañado de patatas, guisante, judías o lo que mas te guste.
Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo.
- 1 zanahoria grande.
- 1 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- Vino blanco de guisar.
- Una cucharada de finas hierbas.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Aceite de oliva.
- 2 placas de hojaldre (yo las utilicé de estas refrigeradas).
- 2 yemas de huevo.
Preparación:
- Hay que macerar el solomillo. Para ello, lo cortamos a trozos grandes (tener en cuenta que cada trozo nos servirá para rellenar un hojaldre). Lo
salpimentamos, añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, las hojas de laurel, la cebolla troceada y las finas hierbas. Cubrimos todo con el vino blanco de guiso y lo dejamos
macerar un mínimo de 3 a 4 horas:
- Una vez pasado el tiempo de maceración, ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva y sellamos los trozos de solomillos. Se pueden añadir a la sarten
las zanahorias y la cebolla a dados. Doramos bien por ambos lados y apartamos.
- Estiramos las láminas de hojaldre y cortamos a cuadrados. En cada cuadrado, pondremos un trozo de solillo (se pueden añadir algunas zanahorias y cebolla) y
haremos paquetes. Daremos la vuelta al paquete para que “las costuras” nos quedan por la parte de abajo y no se vean. Decoramos arriba con trozos de hojaldre sobrante.
- Formamos tantos paquetes como trozos de solomillo tengamos. Luego ponemos los paquetes ya hechos en una bandeja para horno.
- Batimos la yema de huevo y con un pincel, pintamos los paquetes de hojaldre, teniendo buen cuidado de cubrir toda la superficie.
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