Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas prefefiblemente hojaldradas (en esta ocasión utilicé tipo maría)
• 1 sobre de flan Potax
• 400 ml de leche
• 2 huevos
• Azúcar y canela (para el rebozado)

Preparación:

Lo primero es hacer una especie de crema pastelera con el flan Potax. Para ello, echamos la leche, el sobre de flan y dos cucharadas soperas de azúcar en un cazo. Removemos bien y llevamos a ebullición. Dejamos templar.

Mientras templa batimos los huevos en un plato. Tomamos una galleta, extendemos con una cucharilla de café un poco de crema pastelera (se maneja mejor si aún está templada), y encima otra galleta, como si fuera un sandwich.

Rebozamos las galletas en huevo por ambos lados y freímos en aceite caliente.

Escurrimos en papel y rebozamos en azúcar y canela.