Se corta la carne a dados, se enjuaga y se escurre, se echa en una cacerola con la pimienta en grano.
En una sartén echamos un buen chorreón de aceite, los ajos laminados, la cebolla picada y el laurel, sofreímos todo a fuego moderado hasta que se dore la cebolla.
Escurrimos la cebolla y los ajos, echándolos en el baso de la batidora, le agregamos la pastilla de caldo y un baso de agua.
El aceite y el laurel se le agrega a la carne y el vino, se sofríe a fuego fuerte 10 minutos.
Se bate bien el contenido de baso con la batidora y se le agrega a la carne, déjala hervir hasta que este tierna, si es necesario agrega agua, pero no mucha para que quede la salsa
espesa.
Sírvelo en platos individuales acompañado de patatas, guisante, judías o lo que mas te guste.
Primero hacemos la tortilla: pelamos las patatas a cuadraditos y picamos la cebolla. Freímos todo junto. Batimos los huevos y agregamos la mezcla de patatas-cebolla. Mezclamos todo y
reservamos.
Quitamos a los pimientos el rabillo y las pepitas y los rellenamos con la tortilla.
Freímos en aceite no muy caliente (la mezcla no se sale), para que no se nos quemen los pimientos. Servimos en rodajas.
A la tortilla puedes ponerle lo que mas te guste, siempre que no sea demasiado claro para que no salga al freír los pimientos, si lo quieres mas sofisticados puedes poner unos pimientos verdes y
algunos pimientos del piquillo también rellenos y cortados si mezclas los dos colores le dará una vista al plato mas llamativa
Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo.
- 1 zanahoria grande.
- 1 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- Vino blanco de guisar.
- Una cucharada de finas hierbas.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Aceite de oliva.
- 2 placas de hojaldre (yo las utilicé de estas refrigeradas).
- 2 yemas de huevo.
Preparación:
- Hay que macerar el solomillo. Para ello, lo cortamos a trozos grandes (tener en cuenta que cada trozo nos servirá para rellenar un hojaldre). Lo
salpimentamos, añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas, las hojas de laurel, la cebolla troceada y las finas hierbas. Cubrimos todo con el vino blanco de guiso y lo dejamos
macerar un mínimo de 3 a 4 horas:
- Una vez pasado el tiempo de maceración, ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva y sellamos los trozos de solomillos. Se pueden añadir a la sarten
las zanahorias y la cebolla a dados. Doramos bien por ambos lados y apartamos.
- Estiramos las láminas de hojaldre y cortamos a cuadrados. En cada cuadrado, pondremos un trozo de solillo (se pueden añadir algunas zanahorias y cebolla) y
haremos paquetes. Daremos la vuelta al paquete para que “las costuras” nos quedan por la parte de abajo y no se vean. Decoramos arriba con trozos de hojaldre sobrante.
- Formamos tantos paquetes como trozos de solomillo tengamos. Luego ponemos los paquetes ya hechos en una bandeja para horno.
- Batimos la yema de huevo y con un pincel, pintamos los paquetes de hojaldre, teniendo buen cuidado de cubrir toda la superficie.
INGREDIENTES:
1100 ml de leche
1 vaso (de los que usamos para el agua) de arroz redondo
azúcar al gusto (6 cucharada sopera para mi gusto)
1 rama de canela
canela molida
la cáscara de un limón
5 clavos
Preparación:
Ponemos en una olla el litro de leche, junto con
la canela en rama, la cáscara de limón y los clavos. Dejamos hasta que
hierva y en ese momento agregamos el arroz. En el momento en que rompa
a hervir de nuevo, bajamos el fuego (a medio), y dejamos hasta que el
arroz esté en su punto.
Remover de vez en
cuando, porque si no, se pega. Cuando esté prácticamente listo,
agregamos azúcar (al gusto, agregar, remover, probar).
Una vez hecho, retiramos la canela en rama, la
cáscara del limón y los clavos. Particularmente, me gusta echar el
arroz en platos hondos (no en moldes individuales, porque se distribuye
peor la leche). Se adorna espolvoreando por encima un poco de canela
molida.
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Rodajas de pimientos rellenos de tortilla
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