Ingredientes para 4 personas:
1200gr de magro de carrillada de cerdo
200gr de guisantes
100gr de habas
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 tomate
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta en grano
Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite y agregamos el laurel, la cebolla picada y los ajos laminados, doramos la cebolla y agregamos el pimiento cortado y el tomate sin piel y sin pepitas atrocitos pequeños, sofreímos, cuando este sacamos el sofrito escurrido y lo colocamos en un baso para batidora. Agregamos una pastilla de caldo y medio baso de agua( o un baso de caldo de carne), molemos y apartamos.
En una cacerola echamos el aceite de la sartén agregamos la carne y la doramos, agregamos el vino y dejamos reducir, luego incorporamos el molido de la batidora, agregamos la verdura y ponemos el fuego fuerte hasta que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que este tierna la carne.
Consejo: Esta comida se puede hacer con cualquier carne pero no saldrá igual, la carrillada es una carne muy tierna y jugosa, una carne extraordinaria para estofado a un precio bajo con respecto a otras carnes.
Para los mas peques de la caza puedes sustituir los guisantes por una guarnición de patatas fritas.
Carrillada de cerdo con hueso
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